1973 yılında İzmir’de doğan Serdar Dağıstan, İzmir Bornova Anadolu Lisesi ardından Boğaziçi Üniversitesi İnşaat Mühendisliği bölümünden mezun olmuştur.
MBA ve MPM derecelerini Northwestern University, Amerika Birleşik Devletleri'nde tamamladıktan sonra 1997- 2006 yılları arasında Chicago’da Valenti Builders firmasında yöneticilik yapmıştır. 2006 yılında ülkesine dönüp CDS Yapı A.Ş.’yi kurmuştur. 2007 yılından itibaren Palmiye Park markası ile çeşitli yerlerde farklı konseptlerde konutların ve yaşam merkezlerinin projelerini hayata geçirmiştir.
Dağıstan ayrıca Goya Hub Paylaşımlı Ofis firmasının kurucusu olup, Deren A.Ş. ve Tarkem A.Ş.’nin de yönetim kurulundadır. İzmir Bornova Anadolu Lisesi Eğitim Vakfında yöneticilik yapmış vakfın Mütevelli Heyeti’nde ve Burs komitesinde de görev almaktadır. Serdar Dağıstan evli ve 1 çocuk babasıdır.